Arsita… la Valfino… questi posti ci affascinano da sempre ed ogni volta che decidiamo di fare Tappa in queste zone non restiamo mai delusi! Ed è così anche questa volta. Un piccolo Agriturismo sulla strada poche centinaia di metri dopo Arsita ci accoglie con tutta la sua genuinità e semplicità. Iniziamo con un antipasto misto con prosciutto, lonza, formaggio e sottaceti, melanzane sottoaceto, polpette alla ricotta, tocchetti di salsiccia alla brace, formaggio fritto e per chiudere un tenero spezzatino di coatto (un'ottima versione della più famosa pecora alla callara).Iniziamo con i primi con una fantastica chitarrina al sugo di cinghiale e a seguire dei ravioli di ricotta. Finalmente il nostro amato cerimoniere inizia il suo rito al malcapitato Luigi, il quale con non poche difficoltà (finirà al termine del secondo!!!!) supera l’agognato rituale del Paff… benvenuto! Nel mentre il cerimoniere e i suoi “adepti” distruggono Luigi, gli altri soci si apprestano a ricevere un buon secondo: agnello alla brace con contorno di patate e insalata di campo. Prima di terminare la cena con un dolce “la casciata” e una crostata fatta in casa davvero ottima i soci si preparano ad effettuare il REFERENDUM: 4 temi “il rinnovo del Sindaco”, “il rinnovo della carica di Gran Cerimoniere”, la “modifica del rito del capitano Paff” e l’”eventuale tappa fuori provincia una volta l’anno”. In pochi attimi tutti hanno votato. Al termine dello spoglio la volontà dei Soci presenti è piuttosto chiara: se da un lato si conferma la voglia di mantenere certe tradizioni, dall’altra si vuole anche dare una ventata di aria fresca. In effetti se intoccabile rimane il rito del capitano Paff e la volontà di dare un secondo mandato al Sindaco Gigi Serra e al Cerimoniere Massimo Salvatori che confermano per il prossimo biennio la loro prestigiosa carica, dall’altro lato si registra un plebiscito di SI per la Tappa fuori Provincia!!!E così sarà….prossimamente. Prima di riprendere la strada di casa i Soci si rilassano degustando un’ottima  grappa alla Genziana e del vino cotto tutto fatto in casa….Si riparte con la certezza che da queste parti difficilmente si rimane delusi da una cucina che mantiene ancora le vecchie tradizioni e i sapori di un tempo. Arrivederci alla prossima tappa!